Couscous
   (pour 4 personnes)
(Plat d'Afrique du Nord)

 Ingrédients :

Préparation :

  • 1kg de collier de mouton

  • 500g de courgettes

  • 4 carottes

  • 1 navet

  • 1 oignon

  • 1poivron

  • 1/2 boite de pois chiche

  • 1kg de graine "moyen" de couscous

  • 1/2 plaquette de beurre

  • épices à couscous, sel, poivre

  • 1 poignée de gros sel
  • Éplucher et couper les légumes en gros dés
  • Dans un couscoussier faire revenir la viande avec les épices, sel, poivre
  • Ajouter les légumes
  • Couvrir d'eau
  • Dans un bol, mélanger un peu d'eau chaude et le gros sel
  • Mouiller la graine avec l'eau du bol
  • Avec les doigts émietter la graine
  • Dans le haut du couscoussier, faire cuire la graine
  • Laisser cuire lentement 2 heures environ
  • Bien beurrer la graine avant de servir

Boisson proposée:
  • vin rouge (Sidi Brahmi, Cahors)

Note personnelle :

       Plat traditionnel d'Afrique du Nord. Il existe plusieurs recettes de couscous. C'est de cette  manière que je le préfère, personnellement.  Cette recette a été transmise à ma mère par ma grand- mère paternel.